Co zrobić ze śliwkami z nalewki?

Przepisy i pomysły na zero-waste w domowej kuchni

Zawsze po jesiennych zbiorach, gdy domowe nalewki zdążą już spokojnie dojrzeć, w mojej kuchni pojawia się pewien „problem”. Zostaje mi duża ilość owoców po alkoholu — najczęściej śliwek, bo to właśnie nalewka śliwkowa jest u mnie niekwestionowaną królową. Idealna na zimowe wieczory, do kolacji czy jako dodatek do deseru.

I co roku zadaję sobie to samo pytanie:
Co zrobić ze śliwkami po nalewce?
Skoro tu jesteś — zapewne Ty też szukasz pomysłów!

Najprostsza odpowiedź brzmi: po prostu je zjeść! Takie śliwki same w sobie są przepyszne. Można nałożyć je do miseczki i potraktować jako deser (choć po takim deserze nie polecam prowadzić samochodu!). Ale co zrobić, kiedy mamy kilka kilogramów owoców? Tego już nie przejemy, prawda, Małgosiu?

Prawda, dlatego właśnie przychodzę z pomocą - oto moje sprawdzone sposoby na wykorzystanie śliwek z nalewki.

Konfitura ze śliwek po nalewce

To mój absolutny numer jeden. Konfitura jest intensywna, aromatyczna, lekko „dorosła”, a do tego banalnie prosta w przygotowaniu. Co roku zajadamy się nią z mężem, a część przeznaczam na nadzienie do pierników - wychodzą obłędne!

Przepis: Konfitura ze śliwek po nalewce

Składniki:

• śliwki odsączone z nalewki
• opcjonalnie: trochę cukru

Przygotowanie:

1. Odsączone śliwki umieść w głębokiej patelni lub garnku i podgrzewaj na małym ogniu
   Gotuj przez 2 godziny, aby owoce zgęstniały i puściły resztki soku.
   Jeśli Twoja nalewka była mało słodka – dodaj odrobinę cukru. Jeśli Twoje śliwki od razu były bardzo gęste i długo stały w nalewce to nie trzeba ich długo odparowywać, jedynie tak aby złapały temperaturę (czyli ok. 40 min) 

2. Kiedy śliwki odparują, przełóż je do wysokiego naczynia (ja używam dużej miski) i zblenduj na gładką masę. Jeśli Twoje śliwki od razu były bardzo gęste i długo stały w nalewce to nie trzeba ich długo odparowywać, jedynie tak aby złapały temperaturę w celu rozpuszczenia cukru (czyli max. 30 min)

3. Gorącą konfiturę przełóż do słoików i zawekuj
   Moja ekspresowa metoda to „podlanie” nakrętki odrobiną spirytusu i podpalenie, ale jest to ryzykowne, dlatego polecam dużą ostrożność.

4. Jeśli wolisz, możesz wykonać tradycyjne wekowanie:

• pasteryzacja w garnku z wodą,
• pasteryzacja w piekarniku

Śliwki w czekoladzie

To mój smak dzieciństwa. Mama przygotowywała je zawsze na święta - obok makowca i sernika znikały najszybciej. Uwielbiam je w wersji ze słodko-gorzka czekoladą, ale oczywiście możesz postawić na dowolną.

Przepis: Śliwki w czekoladzie (na 1 kg śliwek)

1. W kąpieli wodnej rozpuść 400 g czekolady
2. Odsączone delikatnie śliwki zanurzaj w rozpuszczonej masie i układaj na blasze wyłożonej pergaminem
3. Włóż śliwki do zamrażarki na minimum 4 godziny - najlepiej na całą noc

Po tym czasie można zajadać się pysznym deserem, który idealnie sprawdzi się nie tylko na święta!

Śliwki po nalewce w wersji wytrawnej

Takie owoce świetnie sprawdzają się również w daniach wytrawnych! Czasami wykorzystuję do tych dań również moją konfiturę (chociaż nie będę ukrywać, że zdecydowanie wolę ją w wersji na słodko). Kilka inspiracji:

Pomysły na wytrawne wykorzystanie:

• Sos śliwkowy do mięs – wystarczy poddusić śliwki z cebulą, octem balsamicznym i odrobiną miodu
• Dodatek do pieczonej kaczki lub gęsi – zblendowane i przyprawione owoce nadadzą mięsu aromatycznej słodyczy i głębi
• Śliwki do pasztetu – zblendowane z mięsem dodają wyjątkowego aromatu i wilgoci

Czy można mrozić śliwki po nalewce?

Oczywiście, że tak! Jeśli nie masz czasu od razu ich przetwarzać - po prostu je zamróź. Po rozmrożeniu świetnie nadadzą się do:

• ciast i muffinek,
• sosów,
• potraw mięsnych,
• deserów lodowych

A wy jak w jakiej wersji najbardziej lubicie wykorzystać śliwki po nalewce?